Facile à cuisiner, notre poitrine de canard peut notamment être grillée, poêlée, rôtie, braisée et confite
La poitrine de canard est propre au canard de Pékin alors qu’on appelle magret la poitrine d’un canard gras (canard gavé, élevé pour le foie gras). On reconnaît la poitrine à sa taille plus petite, environ 225 g comparativement à 375 g, et à sa couleur plus rosée, donc plus pâle que celle du magret.
Elle est à son meilleur lorsque servie légèrement rosée mais peut aussi être servie à point sans perdre sa tendreté. Quant au magret, il doit être servi rosé. Vendue en format individuel.Vous pouvez l’apprêter en plusieurs plats express, ce qui en fait un ingrédient fort pratique en semaine. Servez-la nature, nappée d’une sauce fruitée. Votre palais s’en réjouira.
Format : 1 poitrine surgelée, emballée sous vide / 225 gr
Certifications: Canards élevés sans l’usage d’antibiotiques et d’hormones ajoutées (comme tous les canards au Canada).
Cuisson : 12 minutes / Préparation : 15 minutes
Méthodes de cuisson www.canardsdulacbrome.com/produits/poitrine-de-canard-desossee
Trucs et astuces : Il est préférable de ne pas couper les poitrines en fines tranches lorsque vous les servez. Coupez-les en tranches épaisses ou laissez-les tout simplement entières. La viande n’en sera que plus moelleuse. Coupées trop fines, les tranches perdent leur jus et s’assèchent rapidement.
Avantages de la viande des canards du Lac Brome
- Provient d’un canard de Pékin élevé pour sa chair, nourri naturellement dans des conditions exemplaires avec une alimentation saine sans hormones ni antibiotiques
- Toute la saveur du canard de Pékin
- Désossée, aucune perte
- Cuissons multiples : grillée, poêlée, rôtie, confite…
- Cuisson rosée pour un maximum de saveur
- Peut être servie froide en salade
- Bonne source de fer et source d’acides gras polyinsaturés omega-6
- Viande très tendre et savoureuse
- LE canard d’ici !
Canards du Lac Brome
Créée en 1912 sur la rive ouest du Lac Brome par un new-yorkais, les Canards du Lac Brome est le plus ancien établissement spécialisé dans l’élevage du canard de Pékin au Canada. Cette espèce importée aux États-Unis en 1873 a été choisie en raison des qualités uniques de sa chair, tendre et savoureuse. Depuis plus d’un siècle, nous continuons à nous affirmer comme un des leaders de l’industrie en Amérique du Nord avec une gamme de plus de trente produits transformés, en plus de la gamme classique de produits crus.
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