VOICI NOTRE CAFÉ MAISON, MICRO-TORRÉFIÉ LOCAL... ET DE 3E VAGUE!

Excellent mélange de grains équitables provenant du Costa Rica et de la Colombie. Parfaitement équilibré, il est reconnu pour sa saveur boisée de cacao et de pacanes grillées! Son style est moins corsé et plus funky. Pour l'amateur de café de 3e vague! 

La 3e vague nous amène un café un peu plus fin avec des notes aromatiques qu'on ne croyait pas possible dans le café. Une fois le goût plus acidulé du café de 3e vague apprivoisé, un monde d'arômes s'ouvre au consommateur averti.

C'est quoi le café de "vagues"?

Première vague
Durant la Première et la Deuxième Guerre mondiale, le café était l'un des rares moments de douceur et de répits pour les soldats. D'ailleurs, le café s'est fait rare à cette époque au Canada et aux États-Unis, car tous les stocks étaient envoyés aux soldats. Puisqu'ils aimaient vraiment cette boisson, une fois la guerre terminée, les millions de combattants ont ramené cette habitude dans leurs pays. Donc, cette vague représente la découverte du café et son intégration dans le quotidien des Occidentaux majoritairement américain.

Deuxième vague
Après les années 1970, une fois l'assimilation faite et l'explosion du marché, plusieurs compagnies se font compétition afin de mettre leur café en avant-plan. On se questionne quant aux nouvelles formes d'infusion et sur l'origine du café. En Europe, l'espresso devient à la mode, tandis qu'ici, c'est le café filtre qui s'impose. La deuxième vague représente donc ces deux mouvements de questionnements et de tendances.

Troisième vague
Depuis les années 2000, les grandes chaînes de production déploient le plus d'efforts possible afin de mettre le café en valeur. C'est ça, la troisième vague. Comme pour le vin, on retrouve des «sommeliers» qui se spécialisent dans le café. On veut connaître de l'information sur le grain, le jardin, les différents procédés, le pays de production, etc. On doit probablement ce phénomène aux torréfacteurs et baristas indépendants, qui mettent le terroir en valeur à chaque tasse (merci)!

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